Игристые вина – это виноградные вина, которые насыщены углекислым газом. Игристые вина делаются путем физического насыщения обработанного виноматериала двуокисью углерода под давлением. При приготовлении игристых вин допускается добавление сахара-песка

Игристые вина делают путем вторичного брожения в герметически закупоренных бутылках или же способом закрытого брожения, то есть вторичная ферментация делается в емкостях, выдерживающих давление, и только после достижения нужного сгущения пены вина фильтруют и разливают в бутылки.